スイカの一夜漬け

2021/08/11　　　　　　スイカの一夜漬け


　　　　
　　　　スイカの一夜漬け
写真は、スイカの一夜漬けです。
蔓枯れした未熟で小さなスイカを使って、一夜漬けを作りました。
１０～１５センチくらいのスイカ２個を切って、浅漬けの素に漬け込みました。

一夜明けて試食、
種と皮の部分は、既に硬くて食べれなかった（笑）
その他の部分は、目からうろこ！
キュウリの一夜漬けは、種も皮の部分も食べれるが・・・・・
スイカは、７センチくらいまでが限界のようだ。


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食用ホオズキ（オレンジチェリー）ジャム作り

2021/02/12　　　　食用ホオズキ（オレンジチェリー）ジャム作り


　　　　
　　　　オレンジチェリーの実
写真は、オレンジチェリーの実です。
１２～１月にかけて少しづつ収穫し、今まで生で食べていましたが・・・・・
最近になって、傷み始めてきたので、ジャムにして保存することにしました。



　　　　
　　　　オレンジチェリーの実(1700g）
写真は、オレンジチェリーの実です。
袋から取り出したら、全部で１，７００グラム分ありました。
最初は、炊飯器にオレンジチェリーの実を１，７００グラムとグラニュ糖６００グラムを入れ、スイッチオン！
炊飯が終了しても、まだ水分が多かったので・・・・・



　　　　
　　　　再加熱中
写真は、再加熱中の様子です。
鍋に移し替えて再加熱し、水分を飛ばしました。
なお、時間短縮のため、実の部分と水分の部分を別々の鍋で加熱しました。



　　　　
　　　オレンジチェリージャム瓶詰め後(980ml)
写真は、オレンジチェリージャム瓶詰め後の様子です。
全部で２００ｍｌ入りの瓶に５瓶、合計９８０ｍｌ分のジャムが出来ました。


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フェイジョアジャム作り

2021/02/01　　　　　　　フェイジョアジャム作り

１月３１日（日）の夜に、以前からブログ用に使っているPCがDOS・V攻撃（アタック＆リモート攻撃）を受け、ウイルス対策ソフトのNortonも自動修復機能が働かなくなり、再インストールし直しました。
PCのデスクトップ画面やお気に入りのURLも、ぐちゃぐちゃ・ばらばら状態でした。
元の様に修正するだけでも７～８時間くらいかかりました。
ウイルススキャンをして異常なしでも、何か挙動がおかしい気がする。
また、PCの機能の一部にも影響があったようで、デジカメ写真が取り込めなくなりました。
デジカメに付いているCDを再インストールしようとしても、受け付けないし・・・・・
仕方がないので、別のPC（Win10)でデジカメから写真を取り込んだものの、写真をアップできる状態にするまでの操作方法が非常に面倒で時間がかかり過ぎ！！！


　　　　　　
　　　　フェイジョアの実
写真は、フェイジョアの実です。
昨年の１１月下旬頃にフェイジョアの実を収穫してから、２か月余り経過しています。
最近まで、フェイジョアの実を生食していましたが・・・・・
最近はさすがに実に傷みが出てきて、これ以上は置いておけないので、ジャムにして保存することにしました。



　　　　
　　　フェイジョアジャム作り前(1840g)
写真は、フェイジョアジャム作り前の様子です。
果肉の重量は、１，８４０グラムありました。
これに、グラニュ糖を半分の９２０グラム加えて、炊飯器のスイッチオン。
水などは、加えません。



　　　　
　　　フェイジョアジャム完成
写真は、フェイジョアジャム完成時の様子です。
少し水分が多く残っていたので、別の鍋に移し替えて再加熱し、水分を飛ばしました。



　　　　
　　フェイジョアジャム完成(11P.2150ml)
写真は、フェイジョアジャム完成後の様子です。
全部で２００ml入りの瓶に１１瓶、２，１５０ｍｌ分のジャムができました。




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黒ニンニク作り①

2020/07/19　　　　　　黒ニンニク作り①


　　　　
　　　　黒ニンニク作り①開始
写真は、第１回目の黒ニンニク作り開始時の様子です。
使わなくなった１升炊きの炊飯器にアルミホイルを敷き、その中にニンニクを入れて、保温ボタンを押すだけ！
２～３週間保温を続けると、やがてニンニク臭がほとんどなくなり、黒ニンニクが出来上がります。
なお、炊飯器の機種によっては、安全装置が働き、途中で切れることが有るので、時々点検します。


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赤シソジュース作り②

2020/07/13 赤シソジュース作り②


　　　　
　　　　赤シソの様子
写真は、赤シソの様子です。
赤シソの葉も終盤です。
写真左側がオクラ・モロヘイヤです。
写真右側がサトイモです。
既に、高さ１メートルの赤シソよりも高く育っています。



　　　　　
　　　赤シソジュース完成②　　　赤シソの葉残骸
写真左は、第２回目の赤シソジュース完成後の様子です。
今回は、合計５リットル分の赤シソジュースを作りました。

写真右側は、赤シソの葉の残骸です。
これは、捨てます。



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=赤シソジュース作り参考記録＝

(１）　材料　（１．８リットル当たり）
　　①　赤シソの葉・・・・・・・・・２５０グラム
　　②　青シソの葉・・・・・・・・・・５０グラム（青シソがない場合、赤シソでもよい）
　　③　お砂糖・・・・・・・・・・・６００グラム（４００～６００グラム）
　　④　クエン酸・・・・・・・・・・・２０グラム

（２）　作り方
　　①　水１．８リットルを沸騰させ、シソの葉を入れ、５～１０分煮たら、葉を取り出す。
　　②　葉を良く絞って、煮汁を戻す。　　
　　③　①の煮汁にお砂糖を入れ、溶けたらクエン酸を入れ、火を止める。
　　④　保存容器に入れる。

（３）　飲み方
　　お好みで、３～４倍に薄めて飲む。


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ニンニクのしょうゆ漬け

2020/07/12　　　　　　ニンニクのしょうゆ漬け


　　　　
　　　ニンニクのしょうゆ漬け(5k)
写真は、ニンニクのしょうゆ漬け作成後の様子です。
全部で５キロのニンニクをしょうゆ漬けにしました。
２～３週間寝かせれば、食べられます。
出来上がったしょうゆ漬けニンニクは、ニンニク臭がほとんど感じられず、まるで無臭ニンニクのようです。

出来上がりを見ると、まだニンニクが２キロくらい瓶に入りそう。
この分、本醸造しょうゆ・本みりんを各々４００ｃｃくらい減らしても好いかも。




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=参考記録＝

１　材料
　①　ニンニク・・・・・・・・・・５キロ
　②　ガラス瓶・・・・・・・・・・８リットル入り　
　③　本醸造しょうゆ・・・・・１．５リットル　
　④　本みりん・・・・・・・・１．５リットル
２　作り方
　①　最初にニンニクを個にばらす
　②　ニンニクを沸騰した湯に入れて、過熱を続け、再沸騰したら直ぐに加熱を止める
　③　ニンニクを冷水に入れ、少し冷ます
　④　ニンニクの薄皮を剥く（少し暖かい方が皮がむき易い）
　⑤　ニンニクの硬い所を包丁でカットする
　⑥　本醸造しょうゆ・本みりんを鍋に入れ、軽く煮立てる
　⑦　ガラス瓶にニンニク・本醸造しょうゆ・本みりんを入れる
　⑧　蓋をして、２～３週間放置すれば、完成


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フェイジョアジャム＆オレンジチェリージャム作り

2020/01/27　　　　　フェイジョアジャム＆オレンジチェリージャム作り

①　フェイジョアジャム作り

　　　　　　　
　　　フェイジョアの実　　　フェイジョアの実（断面）　　　　
写真左は、フェイジョアの実です。
昨年の１１月下旬頃から１２月上旬にかけて収穫したものです。
最近まで果実を生食していましたが、２か月くらい経過したため、甘い香りが抜けて孫も飛び付かなくなったので、果肉が腐る前にジャムにすることに・・・・・

写真右は、果実を半分に切った様子です。
果肉をスプーンですくって食べます。



　　　　　　　　　　　　
　　　フェイジョアの果肉(950g)　　フェイジョアジャム作り（炊飯器）　　　
写真左は、フェイジョアの果肉です。
全部で９５０グラムありました。

写真右は、炊飯器に入れた後の様子です。
フェイジョアの果肉９５０グラムとグラニュー糖５００グラムを入れて、炊飯ボタンを押すだけです。



　　　　
　　　フェイジョアジャム完成(750ml)
写真は、フェイジョアジャム完成後の様子です。
全部で７５０ｍｌ分のジャムができました。



②　食用ホオズキ（オレンジチェリー）ジャム作り

　　　　
　　　食用ホオズキ（オレンジチェリー）の実
写真は、食用ホオズキ（オレンジチェリー）の実です。
昨年１２月下旬頃に収穫したものです。
最近まで生食していましたが、そろそろ限界なので、これもジャムにして保存することにしました。



　　　　
　　　　オレンジチェリーの実(1,000g)
写真は、食用ホオズキ（オレンジチェリー）の実を取りだした後の様子です。
全部で１，０００グラムありました。
こちらは、オレンジチェリーの実に白砂糖５００グラムを加えて、鍋で煮詰めました。



　　　　
　　　　オレンジチェリージャム完成(800mi)
写真は、食用ホオズキ（オレンジチェリー）ジャム完成後の様子です。
全部で８００ｍｌ分のジャムができました。



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